Justa Nobre nasceu a 10 de maio de 1957 em Vale de Prados, Macedo de Cavaleiros, no coração de Trás-os-Montes. Foi aí, no planalto, que aprendeu a cozinha que ainda hoje serve: a sopa de santola, o cabrito assado no forno, a perdiz, a caça, o butelo com casulas no inverno.

Aos vinte e um anos foi convidada para liderar a cozinha do Restaurante 33, em Lisboa. Em 1988 abriu o seu primeiro restaurante, o Constituinte, elogiado pela crítica do seu tempo. Em 1990 nasceu o Nobre, no bairro da Ajuda. Ao longo dos anos tornou-se conhecido como o restaurante do poder: políticos, artistas e líderes empresariais sentavam-se às suas mesas, na certeza de uma regra simples da casa, a discrição. Como recorda a família, ganharam fama por não tirar fotografias com ninguém.

Mais tarde, a casa regressou à cidade onde a Chef se fez nome. No Campo Pequeno, na Avenida Sacadura Cabral, o Nobre é hoje um negócio de família, com a Justa à frente da cozinha e o marido José na sala. A matriz é a mesma de sempre: receitas tradicionais de Trás-os-Montes, reinventadas com mão de autora, e produto escolhido com exigência.

Um percurso de mais de quatro décadas, reconhecido com um Sol no Guia Repsol em 2025, o Prémio Especial Cutipol de Carreira dos Prémios Mesa Marcada em 2024 e o Prémio Carreira do Guia Boa Cama Boa Mesa em 2023.